東京ホテルクロニクル

レストラン『ピエール・ガニェール』が、開店5周年に向けて改装

江戸紫をキーカラーに、「東京の花火」をモチーフにしたカラーリングがアクセント

ANAインターコンチネンタルホテル東京（英語表記：ANA InterContinental Tokyo／東京都港区赤坂）では、世界を舞台に三つ星シェフとして名高い美食の巨匠、ピエール・ガニェール（PIERRE GAGNAIRE）氏と提携するレストラン『ピエール・ガニェール』が2015年3月19日に開業5周年を迎えるにあたり、レストランのファサードとインテリアをリニューアルし、装いも新たにお客様をお迎えいたします。

この度の改装では、「驚きに満ち溢れた食事の体験ができるレストラン」という確固たる位置づけのあるレストランとして、より一層『ピエール・ガニェール』の個性を反映したインテリアデザインを採り入れました。既存のデザインや家具の形状をベースにしながらも、新たに「江戸=東京」を意識したモチーフとカラーリングで具現化している点が特徴です。それはまさに、芸術性が高く、独創性を兼ね備えた『ピエール・ガニェール』の世界観です。具体的には、レストランの入口（ファサード）を、「江戸=東京」の伝統色であり、独特の鮮やかな発色と温かみのある風合いを併せ持つ「江戸紫」の布団張り（キルティング加工）で一新しました。「江戸紫」は、歌舞伎の人気演目『助六由縁江戸桜（すけろくゆかりのえどざくら）』で主人公の助六が巻く鉢巻きの色として有名です。そして店内は、江戸の娯楽として浮世絵にも登場する「両国の花火」が発祥とされる「東京の花火」をモチーフにしたカーペットやフレンチデザインの家具などを配置し、現代的で華やかな花火の発色、ピンクやゴールド、パープルのカラーリングで構成しています。

 

レストラン内観

5周年を迎える『ピエール・ガニェール』は、フランス料理のアイデンティティを基本に、日本の四季の食材の豊かさや季節を愛でる日本料理の美しさを生かしたメニューの充実を図ってまいります。ガニェール氏の尽きることのない料理に対する情熱と探究心を、彼が家族と呼ぶレストランスタッフを通じて、引き続き、東京店ならではの類まれなる研ぎ澄まされた料理に、きめ細やかなサービス、洗練された空間、息をのむ素晴らしい景観を含め、感動を呼び醒ますような価値ある時間を提供いたします。

 

Pierre Gagnaire　ピエール・ガニェール　プロフィール

1950年、フランス アピナック生まれ。
料理人の両親を持つ4人兄弟の長男で、パリやリヨンで料理人としてのキャリアを積む。1981年に独立し、自身の名前を冠した「ピエール・ガニェール」をオープン。瞬く間にミシュラン2つ星、3つ星を獲得。1996年に店を閉めるも、その半年後パリに再び出店。1997年に2つ星、1998年には見事3つ星を奪回。その芸術的センスとおいしさ溢れる料理が多くのファンを魅了し続けている。
2010年3月、ANAインターコンチネンタルホテル東京内に開業し、現在は、パリ（2店）、クールシュベル（フランス）、ロンドン、ドバイ、香港、ソウル、ラスベガス、モスクワ、ベルリンと東京を含め世界に11店舗を展開中。
フランスの権威ある専門誌「Le Chef」において、2015年ミシュランの星を獲得している料理人が選ぶ、世界で最高の料理人100選の内、ベストシェフに選ばれている。

 

レストラン「ピエール・ガニェール」　Pierre Gagnaire
所在地：
　東京都港区赤坂1-12-33
　ANAインターコンチネンタルホテル東京　36階
開業：　2010年3月19日
営業面積／席数：　266平方メートル／60席　　※個室2室（4名様,6名様）、半個室1室（8名様）
営業時間：
　ランチタイム　11:30～13:30（L.O.）
　ディナータイム　17:30～20:30（L.O.）
定休日：　毎週月曜日

電話でのお問い合わせ・ご予約：　Tel.03-3505-1185　（レストラン予約センター：9:00～19:30）
メールでのお問合せ・ご予約：　pierre.gagnaire@anaintercontinental-tokyo.jp
公式サイト　http://www.anaintercontinental-tokyo.jp/pierre_gagnaire/index.html
※上記ホームページからのご予約も可能です

ANAインターコンチネンタルホテル東京のレストラン「ピエール・ガニェール」をはじめ、世界各地に展開するラグジュアリーなホテルブランドである、インターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツのレストランでは、その土地ならではの特別なダイニング体験を提供します。

 

宿泊プラン　エクスペリエンス・ガストロノミーク　Experience Gastronomique

「ピエール・ガニェール」5周年を記念したディナー付スイート宿泊プランです

レストラン「ピエール・ガニェール」が2015年3月19日に開業5周年を迎えることを記念し、ディナーとジュニアスイートルームでの宿泊をパッケージにしたお2人様向けのプラン『エクスペリエンス・ガストロノミーク』が2月23日（月）より発売されます。2015年2月24日より6月30日までの期間限定の設定となります。
『エクスペリエンス・ガストロノミーク』プランは、36階からの東京都心の景色を一望できるレストラン「ピエール・ガニェール」において春のディナーコースのお食事と、人気が高いジュニアスイートでのご宿泊、ならびに宿泊客専用ラウンジとして国内最大級の広さ（約600平方メートル）を誇るクラブインターコンチネンタルラウンジが無料でご利用いただける内容となっております。
「ミシュランガイド 東京 2015」にて5年連続で2つ星を獲得している当レストランでは、季節を映し出すような色彩豊かで爽やかな味わいの品々を組み入れ、目でも舌でも驚き溢れるメニューをお届けいたします。独創的で芸術性が高く、想像を超えた「ピエール・ガニェール」独自の味覚の世界とともに至福のひとときをお過ごしいただけます。そして、ディナー後ご宿泊いただくジュニアスイート（52平方メートル）は、三角柱の建物の3つの「角」に位置しており、方角によって「東京湾側／東京タワー」、「六本木側／富士山」、「皇居側／国会議事堂」などの景色が最高の角度で一望できる造りとなっています。さらに、当該プランでは、35階にある「クラブインターコンチネンタルラウンジ」のご利用が含まれ、ライブラリーエリアやダイニング＆バーエリアにて、朝食をはじめ、ティータイムには各種スイーツ、カクテルタイムには食前酒やオードブルなどとともに、大切な方と優雅な時間をお過ごしいただけます。『エクスペリエンス・ガストロノミーク』プランの概要は次頁のとおりです。

期間：　2015年2月24日（火）～6月30日（火）のご宿泊
　※期間中、レストランの定休日のご宿泊を除く。
料金：　1室2名様　98,350円～（1泊朝食・夕食付、サービス料・消費税込、宿泊税別。）
　※料金はご利用日によって変動します。
プラン内容：
・レストラン「ピエール・ガニェール」（36 FL.）でのディナーコース「エスキース」　2名様　※スイーツギフト付
・ジュニアスイートでのご宿泊　※全22室（ダブルベッドルーム）
・クラブインターコンチネンタルラウンジ（35 FL.）のご利用
　　朝食サービス（ブッフェスタイル）、ティーサービス、イブニングカクテルサービス
　　専属スタッフによるコンシェルジュサービス（各種手配・サポート）　など

 

ディナーコース メニューの紹介：

ESQUISS　エスキース
※下記メニューは2015年2月現在。メニュー内容は季節ごとに変わります。

‘カクテル　ド　ポッシュ’＜前菜5皿＞
　燻製とサフランの香るカリフラワーのポタージュ、貝と蓮根チップスを添えて
　ヨーグルトとカンパリのドレッシングで味付けしたホウボウのマリネ 柑橘風味、菜の花のサラダを添えて
　仔牛とピスタチオのテリーヌ、バターナッツのチャツネとミカンのスック
　リンゴと白ビールのアイスクリーム
　さっと焼いたボタン海老 マドラス風味、茄子、ミニトマト、トム・ド・サヴォアとともに
＜魚料理＞
タジャスカ産オリーブとイベリコハムのピューレを纏った天然真鯛のポワレ、
烏賊とアンチョビ、じゃがいものキューブを添えて
＜肉料理＞
ちりめんキャベツで包んだ シナモンの香るシャラン産鴨肉、
キノコのフリカッセとマンゴー、フォアグラのブイヨ 赤ポルト酒風味とともに
＜デザート＞
ピエール・ガニェール 特選デザート

一皿一皿に描くように盛り付けられる料理（イメージ）

【ご予約・お問い合わせ先】
TEL：03-3505-1111　宿泊予約係

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