東京ホテルクロニクル

地中海料理レストラン「オーシャン ダイニング」に、カラブリアの巨匠 Maurizio Sciarrone が来日！
フェスタ ディ カラブリア 開催

■ イタリアの復活祭“パスクア（PasQua）”を祝う伝統料理を展開
■ カラブリア州の巨匠直伝！　「生パスタ料理教室」を開催

ホテル日航東京（東京都港区　総支配人：本中野 真）では、地中海料理「オーシャン ダイニング」にて、2015年3月1日（日）から4月30日（木）までの期間中、イタリア南部 カラブリア州（Calabria）の伝統的な魚料理や手打ちパスタなどを展開する「フェスタ ディ カラブリア」が開催されます。また、フェア期間中の3月28日（土）から4月5日（日）までは、数々の世界大会で受賞歴を持つ マウリツィオ・シアッローネ（Calabrian Chef Maurizio Sciarrone）氏がカラブリア州より来日し、イタリアのイースターであるパスクア（復活祭）にちなんだ代表的料理を中心としたメニューを、ランチおよびディナーにて提供します。

カラブリア州は、ブーツの形に例えられるイタリア半島のつま先の部分に位置し、イオニア海とティレニア海に挟まれ、山にも恵まれた州です。マウリツィオ・シアッローネ氏の料理は、地元で採れる豊富な海の幸を使った料理が多く、カラブリア州産のエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルや、しっかりとした味わいのチーズ、ハーブ類などの調味料を使った軽やかな味つけが特徴です。また、シェフ来日期間中は タコのカルパッチョ　茄子とぺぺローネのピューレを添えて や アーモンドとピスタチオをまぶしたカジキマグロ、カラブリア風インボルティーニ など、マウリツィオ・シアッローネ氏による素材の味を活かした料理もお愉しみいただけます。

また、4月5日（日）には、カラブリアの巨匠マウリツィオ・シアッローネ氏直伝による「生パスタ料理教室」が開催されます。地中海料理「オーシャン ダイニンング」ではイタリア人シェフの来日に合わせて開催し、毎回予約完売している人気企画です。ご自宅でもお試しいただける本場のレシピやテクニックをイタリア人シェフより直伝いたします。

地中海料理「オーシャン ダイニング」は、ソファ席やお子様用チェアもご用意しておりますので、小さなお子様連れのご家族にも安心してご利用いただけるレストランです。ランチタイムは船が往来する東京湾の広々とした風景を、ディナータイムはレインボーブリッジや東京タワーが輝く都心の美しい夜景をながめながら、本場カラブリア州の料理をご堪能ください。

 

フェスタ ディ カラブリア　概要
フェア開催期間 ： 2015年3月1日（日）～4月30日（木）
店舗 ： 地中海料理「オーシャン ダイニング（Ocean Dining）」
料金 ：
ランチブッフェ （11:30～14:30）平日3,200円／土日祝 4,000円
ディナーコース （17:30～22:00）平日5,500円／土日祝 6,500円
※料金は、全て消費税・サービス料別。

 

マウリツィオ・シアッローネ（Maurizio Sciarrone）氏　プロフィール

ティレニア海に面した小さな街パルミに生まれ、オリーブやジャスミンの香りを常に感じられる環境で育ったため、若くして味を見極める能力を身につけていた。その能力に加え、類まれな想像力と巧みな技術によって、お客様にこれまで感じたことのない感覚を味わっていただけるような料理を提供している。大学では経済学を専攻、ローマで会計士として働く経験を持つが、母方の家系には素晴らしいシェフがいたことから、氏はその後、料理人の道を歩むことになる。1989年にプッツェリア兼レストラン“サンマルコ（San Marco）”をオープンし、1995年頃には地元の市民に愛されるレストランへと成長した。2001年にオープンした新店“デ・グスティブス（De Gustibus, Palmi）”は、すぐにカラブリア州で最も注目を浴びるレストランとなり、ミュシュランやガンベロロッソなど権威ある評価本に掲載されるという成功を収めている。

受賞歴 ：
2009年のレ・ミリオーリ・ターヴォラ・ディタリアでは“ゴロザリア賞”、2013年はイル・ミリオーレ・リストランテ・エメルジェンテ・ディタリアにて最優秀賞の“テスティモーニ・ディ・カラブリア賞”を受賞している。2006年は5つ星ホテル モレスコ（イスキア島）内レストランで行われたカラブリアフェアの指揮、2008年には多くの議員を含む250人が招待された“セラータ・ディレ・エッツェレンツェ・カラブレージ”ディナー会（ブリュッセルの欧州議会にて開催）のオーガナイズを担当した。

 

シェフ招聘期間限定メニュー “PASQUA（パスクア）”
提供期間 ： 2015年3月28日（土）～4月5日（日）
料金 ：
ランチブッフェ（11:30～14:30）平日3,500円／土日祝 4,500円
ディナーブッフェ（17:30～22:00）平日5,500円／土日祝 6,500円
※料金は、全て消費税・サービス料別。

メニュー ：
＜冷製料理＞　全8品
・パスクアの日のババ・サラート
・タコのカルパッチョ　茄子とぺぺローネのピューレを添えて　など

＜温製料理＞　全12品　※うち2品はディナーのみ
・アーモンドとピスタチオをまぶしたカジキマグロ
・ピスタチオの衣をまぶした豚肉
・カラブリア風インヴォルティーニ　など

＜ドルチェ＞　全4品　※うち1品はディナーのみ
・カスタードクリームとイチゴのタルト
・チョコレートクリーム　アマレッティと洋梨のキャラメリゼを添えて　など

 

マウリツィオ・シアッローネ氏による「生パスタ料理教室」
開催日時　：　2015年4月5日（日）　11：00～
場所　：　1Ｆ宴会場「シリウス」
参加料金　：　大人　5,000円　お子様　2,500円　※ホテル会員優待あり　※消費税・サービス料別
内容　：
1. 本場イタリア人シェフによる料理教室
2. レストランでのランチブッフェ
予約・問合せ先： レストラン総合案内　Tel：03-5500-5580
協力　： モンテ物産

 

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ホテル日航東京
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住　所　 ： 〒135-8625 東京都港区台場1-9-1
客室数　 ： 453室（全室バルコニー付）
アクセス ： 新交通ゆりかもめ「台場駅」直結。（詳細はこちら）
問い合わせ先： Tel：03-5500-5500（代表）