東京ホテルクロニクル

タワーズバー「ベロビスト」が贈る　クリスマスを彩る期間限定の創作カクテル
新作「ナイト レインボー」の他 全3種類がラインナップ
クリスマスカクテル　プロモーション2014
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セルリアンタワー東急ホテル(東京都渋谷区　総支配人：野々部孝司)のタワーズバー「ベロビスト」では「クリスマスカクテル2014」と題して、チーフバーテンダー、吉田茂樹氏がクリスマスの景色や色彩からイメージを膨らませた創作カクテル3種類が販売されます。今回は新作の「ナイト レインボー」の他、2012年の発売以降、毎年好評を得ているカクテル、「フルーツ ロワイヤル」と「ノエル ルージュ」の2種類も同時にお届けいたします。提供期間は2014年12月1日(月)～31日(水)までとなります。

新作カクテル「ナイト レインボー」はクリスマスの夜空にかかる、夢のかけはしを表現したフローズンンカクテルです。ピンクや白、紫、緑などの色彩を、リキュールやレモン、ライムなどを用いて層にし、グラスの中にカラフルな虹を再現いたしました。時間ごとに様々なエッセンスが溶け合いながら心地よい刺激を感じていただけるのが魅力のカクテルで、クリスマスの夜におふたりで一杯のカクテルを味わいながら虹の橋を一歩一歩進んでいくようなシーンもイメージいたしました。

「フルーツ ロワイヤル」はフルーツとシャンパンのマリアージュを五感で感じていただくカクテルです。喉ごし豊かなシャンパンをセレクトし、数種類のフルーツの香りと食感をお楽しみいただけます。イチゴやブルーベリーなどのベリー系の果物の他にパパイヤやマンゴーなど香りを楽しむフルーツをアクセントに加え、ライムの皮のデコレーションで爽やかさを添え、シャンパンとのバランスを整えました。

「ノエル ルージュ」はカシスのフレーバーウォッカにラズベリーやイチゴのリキュールを加えてシェイクしたカクテルにムース状に仕立てたクリームを添えました。ルージュのような紅色の水色と、雪のように真っ白な色彩のコントラストが見た目に美しい作品です。クリスマスリースをイメージしたローズマリーと赤スグリのデコレーションはひとつひとつ手作り。スタイリッシュな中にクリスマスらしい温もりあふれる情景を表現いたしております。

 

「クリスマスカクテル　プロモーション　2014」開催概要
■期　　日：2014年12月1日（月）～12月31日（水）
■場　　所：タワーズバー「ベロビスト」（40F）
■料　　金：「ナイト レインボー」 1,960円
　　　　　 「フルーツ ロワイヤル」2,352円
　　　　　 「ノエル ルージュ」 1,960円
　　　　　（サービス料・消費税込）
■営業時間：
平日：　16:00～25:00　(24:00L.O.)
土日祝：　13:30～25:00　(24:00L.O.)
■問い合せ先：Tel.03-3476-3398（直）タワーズバー「ベロビスト」

 

【各カクテル詳細】

新作カクテル「ナイト レインボー」　1,960円

★デコレーション
・セルフィーユ（セリ科のハーブ：英語名はチャービル）上品な甘い香りと風味が特徴

★カクテル部分　上段から
・【薄茶色】リキュール（グランマニエ）
　　オレンジリキュールの香りあふれるリキュールをフロートで。
・【白・薄ピンク】リキュール（ピーチ）/グレープフルーツジュース等
　　ピーチリキュールとグレープフルーツジュースでフルーティーなイメージに。
・【黄色】レモンスライス
　　グラスの中に黄色のアクセントとレモンの果実感をプラス
・【紫色】リキュール（パルフェタムール）/レモンジュース/ジン
　　スミレの香りのリキュールとジンとレモンの酸味のハーモニー
・【緑色】ライムスライス
　　ライムのフレッシュさとシャープさで引き締まった印象
・【赤】イチゴのコンフィ
　　砂糖漬けにしたイチゴで鮮やかな透き通る赤を表現

 

「フルーツ　ロワイヤル」　2,352円

★デコレーション
・ライムの皮
　フルーツとシャンパンのカクテルの中に爽やかな香りのアクセントを演出

★カクテル部分
・【フルーツ】※仕入れの状況により変更する可能性あり。
　イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーなどのベリー系にパパイヤやマンゴなどの香りをより引き立てる果実をプラス
・【シャンパン】
　エレガントでバランスの取れたシャンパーニュ。クリーミーな泡立ちと程よい爽やかさが魅力で、フルーツとの相性
　が抜群のシャンパーニュです。

 

「ノエル　ルージュ」　1,960円

★デコレーション
・ローズマリー、赤スグリ
　リース風にアレンジしたデコレーション。ローズマリーの香りがスタイリッシュ。

★カクテル部分　上段から
・【白色】クリーム
　フォーム状にクリームをあわ立て、やわらかな口どけとクリーミーな味わいを表現
・【赤色】カシスのフレーバーウォッカ/ラズベリー/イチゴ
　カシスの爽やかな酸味と甘みが特徴のウォッカにラズベリーとイチゴの食感がプラス

 

吉田　茂樹（よしだ しげき）プロフィール
セルリアンタワー東急ホテル　タワーズバー「ベロビスト」チーフバーテンダー

1972年、東京都大田区生まれ。
1990年、都内ホテル入社以降、バーを中心に、ホテル、レストランでキャリアを積む。
2001年、セルリアンタワー東急ホテル開業に伴い入社。タワーズバー「ベロビスト」配属。
2005年、ガーデンラウンジ「坐忘」へ異動。
2008年、タワーズバー「ベロビスト」へ異動。
2009年、タワーズレストラン「クーカーニョ」へ異動。
2012年、「WORLD CLASS 2012」世界大会、「Cocktails Against the Clock（スピード・チャレンジ）部門」部門優勝。「ベロビスト」へ異動。現在に至る。

「お客さまを楽しませ、自分自身をも楽しめる空間を作ること」をモットーとし、シガーコンクールでも優勝を果たすなど、さまざまなことに興味を示す感度の良さを持つ。趣味はエレキギター。
他、主な大会受賞歴：「ブルーベル・シガーサービスコンクール2007」最優秀賞、「シェリーカクテルコンペティション2009」最優秀賞、「HBAクラシックカクテルコンペティション　ブラインドスピリッツ部門2010」最優秀賞、ほか受賞歴多数。

 

タワーズバー「ベロビスト」（TOWER’S BAR BELLOVISTO）（40F）店舗概要
ご予約・お問い合わせ　Tel.03-3476-3398（直通）　03-3476-3000（代表）
平日16:00～25:00（24:00 L.O.）
土日祝13:30～25:00（24:00L.O.）
席数　95席
定休日　無休

「ベロビスト」とはスペイン・セネガルの故郷といわれるマウル語で「美しい眺望」の意味。その名の通り、薄暮に包まれる夕刻から夜にかけて、新宿副都心、神宮、東京タワー、そして富士山までのドラマティックな景色に包まれて、大人だけの上質な時間をお過ごしいただけるバーです。充実したワインのラインナップに加え世界の美酒、カクテルも豊富に揃えており、ソムリエおすすめのワインをバイザグラスでも提供しております。季節ごとに織り成す旬のお料理も魅力。世界大会にも出場するほどの実力派バーテンダーもおり、さまざまなお酒の楽しみ方のご提案もいたします。

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所在地：東京都渋谷区桜丘町26-1
セルリアンタワー東急ホテル（cerulean tower tokyu hotel）へのアクセスはこちらのページを参照ください。