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クリスマスケーキ ＆ シュトーレン （セルリアンタワー東急ホテル）
フランスを代表するパティシエ“ローラン・ジャナン”プロデュース！2014新作プティガトー（ケーキ）『ノアゼット プラリネ』
2014年9月1日（月）からペストリーショップにて発売中！
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セルリアンタワー東急ホテルの「ペストリーショップ」（LBF）では、2013年秋にフランス共和国政府より“農事功労章―シュヴァリエ”を受章したフランスの有名パティシエ「ローラン・ジャナン」プロデュースの新作ケーキ「ノアゼット プラリネ」を、2014年9月1日（月）より1個699円（消費税込）にて販売中です。またこちらのケーキは、ガーデンラウンジ「坐忘」（1セット1,831円。消費税・サービス料込）、ガーデンキッチン「かるめら」（1セット1,544円。消費税・サービス料込）にて、ケーキセットとして楽しむこともできます。
パリの老舗ホテル、「ホテル・ル・ブリストル パリ」のシェフパティシエである「ローラン・ジャナン」は、2002年より当ホテルと技術提携を結び、館内のペストリーショップやレストラン、イベントのデザートメニュープロデュースのほか、ホテルパティシエへの技術継承、向上、育成を行っています。「驚きと喜びを食卓に」を信条とするローラン・ジャナンのスイーツは、高いクオリティーと伝統的手法の中に斬新なアイデアを盛り込んだ新感覚のスイーツとして高い支持を得ております。ジャナン氏自身も日々研鑽を重ね、フランスでは数々の賞に輝き、現在世界中から注目を浴びているパティシエとなっております。2011年には「ザ・シェフ・トロフィ・ガラ」にて「パティシエ・オブ・ザ・イヤー」を、2013年にはフランス共和国政府より「農事功労章―シュヴァリエ」を受章しました。
セルリアンタワー東急ホテルへは、毎年夏に来訪し新作を伝授。ホテルパティシエへの技術継承、意見交換を経て、新作プティガトー（ケーキ）として発売しております。日本でローラン・ジャナンのスイーツを口にできるのはセルリアンタワー東急ホテルだけとあって、毎年その新作を楽しみに待っているお客さまも多数いらっしゃいます。
企画詳細を下記にとりまとめましたのでご参照ください。
ローラン・ジャナン プロデュース
2014新作ケーキ「ノアゼット プラリネ」販売概要
■期日 2014年9月1日（月）～11月30日（日）
■場所・料金・時間
＜テイクアウト＞
「ペストリーショップ」（LBF） 699円（消費税込） 10：00～21：00
＜イートイン「ローラン・ジャナン ケーキセット」※コーヒーor紅茶付＞
ガーデンラウンジ「坐忘」（LBF） 1,831円（消費税・サービス料込）10：00～22：00（21:30 L.O.）
ガーデンキッチン「かるめら」（LBF）1,544円 （消費税・サービス料込）11：00～22：00（21:30 L.O.）
■お問い合わせ：
・ペストリーショップ 03-3476-3000（代）
・ガーデンラウンジ「坐忘」 03-3476-3439（直）
・ガーデンキッチン「かるめら」03-3476-3431（直）
・URL：http://www.ceruleantower-hotel.com/
■「ノアゼット プラリネ」
ヘーゼルナッツとバタークリームで、フランボワーズの果実とジュレを包み込み、濃厚ながら口当たりのすっきりとした味わいが魅力です。ヘーゼルナッツの香ばしい香りと、クリーミーな口当たり、フルーツの酸味、キャラメリゼしたナッツの食感がひとつのケーキの中に凝縮されており、一口ごとにさまざまな食感と驚きを感じることができるケーキです。シンプルなデザインから、“想像を裏切るような”ローラン・ジャナンの真髄が詰まったケーキとなっております。
■ローラン・ジャナン LAURENT JEANNIN
「ホテル・ル・ブリストル パリ」シェフパティシエ「フォション」「オテル・ド・クリヨン」「フォーシーズンズホテル・ジョルジュサンク」を歴任してきたフランスを代表するパティシエのひとり。現在は高級ブティックが軒を連ねるパリ「フォーヴォール・サントノーレ通り」に建つ老舗ホテル「ホテル・ル・ブリストル パリ」にてデザート部門を一手にプロデュースしている。「ミシュランガイド フランス2009」にてブリストルが3つ星に昇格したことに貢献する。セルリアンタワー東急ホテルとは2002年より技術提携を結ぶ。来日の度にパリの最新デザートを東京に発信し続けており、年に1度の来日を楽しみにしているファンも多い。自身の技術と感性を伝えることで、日本とフランスの若手パティシエの育成にも努めている。2011年にフランスで開催された「ザ・シェフ・トロフィ・ガラ」にて「パティシエ・オブ・ザ・イヤー」を受賞。2013年、「農事功労章―シュヴァリエ」を受章。
修行時代よりローラン･ジャナン氏（右）と親交の深いホテル副総支配人・総料理長福田順彦（左）とともに。
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クリスマスケーキ ＆ シュトーレン 2015
フランスと日本のシェフパティシエがプロデュースする、アートのようなクリスマスケーキを、2015年10月1日（木）より予約受付開始いたします。
セルリアンタワー東急ホテルでは、技術提携をしているフランスの有名パティシエ ローラン・ジャナン氏と 同ホテルのシェフパティシエ 牧野太志氏がプロデュースするクリスマスケーキ、および ベーカーシェフ 三沢徳明氏がプロデュースする シュトーレン の予約受注が、2015年10月1日（木）よりスタートします。
ローラン・ジャナン氏の デリス・ド・ノエル 2015 は 1台 6,000円、シェフパティシエ 牧野太志氏の ヴォヤージュ・ド・ノエル 2015 は 1台 4,600円、ベーカーシェフ 三沢徳明氏の シュトーレン 2015 は 1本 2,800円にて販売をいたします。
デリス・ド・ノエル 2015 は、パリの老舗ホテル「ホテル・ル・ブリスト パリ」のシェフパティシエである ローラン・ジャナン氏がプロデュースしたクリスマスケーキです。2011年には「パティシエ・オブ・ザ・イヤー」を、2013年にはフランス共和国政府より「農事功労章―シュヴァリエ」を受章するなど、フランス国内外にて活躍中のスターパティシエであるローラン・ジャナン氏。丸いフォルムとストレートのシルエットが印象的なチョコレートのボックスの中に、クレームブリュレのムースを閉じ込めたスタイリッシュモダンを極めた作品です。金箔の星をちりばめて仕上げたローラン・ジャナンのアートのような作品とともに、ロマンティックなひとときをお過ごしください。
ヴォヤージュ・ド・ノエル 2015 は、当ホテルのシェフパティシエ、牧野太志氏が考案いたしました。銀箔をあしらった白いソリに乗ったスノーマンが、「夢と希望」をのせてみなさまのもとへと旅をする様子を表現した作品となっております。ホワイトチョコレートでできているソリは、ムースケーキと一緒にお召しあがりいただくことが可能です。愛らしい見た目とやさしいムースの食感は、お子さまから大人の方までお楽しみいただけます。
シュトーレン 2015 は、ドイツに伝わるクリスマスの伝統菓子で、ベーカーシェフの三沢徳明が丁寧に焼き上げてご用意いたします。ドイツではこのお菓子をクリスマスの4週間前から薄く切り分けてクリスマスを待ち望むという慣習があり薄く切ってそのまま召し上がっても、チーズなどと合わせてオードブルとしても楽しめるように、ドライフルーツやクルミをふんだんに詰め込み、しっとりとした食感が特徴のシュトーレンに仕上げました。ご家族だけでなく、ご友人とのクリスマスパーティーのおもたせとしてもおすすめです。
クリスマスケーキ ＆ シュトーレン 2015 販売概要
商品名
ローラン・ジャナンプロデュース「デリス・ド・ノエル2015」
牧野太志プロデュース「ヴォヤージュ・ド・ノエル2015」
三沢徳明プロデュース「シュトーレン2015」
販売価格
デリス・ド・ノエル2015 6,000円［ショコラ製ボックス］長さ20cm×奥行7cm×高さ7cm［ムースケーキ］長さ18cm×奥行6cm×高さ6cm
ヴォヤージュ・ド・ノエル2015 4,600円［ショコラ製ソリ］長さ21cm×奥行12cm×高さ13cm［ムースケーキ］長さ15cm×奥行8cm×高さ6cm
シュトーレン2015 2,800円 長さ17cm×奥行11.5cm×高さ7.5cm
※料金はいずれも消費税込。
販売場所 ペストリーショップ（LBF）
予約期間 2015年10月1日（木）～12月15日（火）まで受付
お渡し日
「デリス･ド･ノエル2015」＆「ヴォヤージュ･ド･ノエル2015」 2015年12月16日（水）～ 25日（金）
「シュトーレン2015」 2015年12月1日（火）～ 25日（金）
予約方法
電話、FAXまたはインターネットにて
TEL: 03-3476-3000（代）
FAX: 03-3476-3769
URL: https://www.ceruleantower-hotel.com/event/xmas2015/cake.html
備考 個数限定となりますので品切れの際はご了承ください。
「クリスマスケーキ＆シュトーレン2015」商品概要
デリス・ド・ノエル 2015 Délice de Noël 2015
ローラン・ジャナンの美意識が薫るモダンなチョコレートボックスを開けてみると、中から出てくるのはクリーム色のムース。酸味の効いたパッションフルーツのジュレとピーカンナッツのスポンジ生地、ピーカンナッツのプラリネを口どけ滑らかなクレームブリュレのムースで包み込みました。
ムースケーキ
※ジュレ(gelée)仏語…砂糖と果実を煮つめてゼリー状にしたもの。製果では少しやわやかめに仕上げたもの。
※プラリネ(praline)仏語…砂糖を熱してカラメル状にし、焙煎したアーモンドやヘーゼルナッツを混ぜ合わせ、すりつぶしてペースト状にしたもの。
ヴォヤージュ・ド・ノエル 2015 Voyage de Noël 2015
ミックスベリーのゼリーとピスタチオのムースをホワイトチョコレートのムースで包みました。底に敷いたサブレ・ブルトンの塩味とサクサクとした食感もアクセント。スノーマンが、たくさんのイチゴとべリーを乗せたホワイトチョコレートのそりに乗り、皆さまに楽しいひとときをお届けします。
※サブレ・ブルトン(sablé breton)仏語…フランスブルターニュ地方の塩を使用して作られたサブレ。
シュトーレン 2015 Stollen 2015
4週間前より薄く切り分けて楽しみながらクリスマスを待ち望むというドイツの伝統菓子シュトーレン。ドライフルーツとクルミを香り高いお酒に漬け込み、クリスマスの時期に風味が高まるよう丁寧に準備いたしました。紅茶や洋酒との相性もよいのが魅力。
ペストリーショップ LBF
ご予約・お問い合わせ
Tel.03-3476-3000（代表）
営業時間 10:00～21:00 定休日 無休
ガーデンキッチン「かるめら」とガーデンラウンジ「坐忘」に隣接し、スイーツやパン、ギフト、総料理長福田順彦プロデュースの調味料等を販売しております。四季折々の彩りと本物の美味しさをお届けできるよう、品質管理にも注力し、旬の素材を用いた商品をラインナップ。2013年秋に「農事功労章―シュヴァリエ」を受章したパティシエ“ローラン・ジャナン”プロデュースのスイーツをお求め頂けるのは日本ではセルリアンタワー東急ホテルのみとなっております。